Như nhiều quốc gia Châu Âu khác, tráng miệng được xem là phần kết không thể thiếu trong bữa ăn của người Ý. Dù không có được vị trí dẫn đầu trong thế giới món tráng miệng như người láng giềng Pháp, món tráng miệng Ý vẫn là một khu vườn đa sắc hương, từ sự tươi mát của Sherbet (kem không béo) đến vị đậm đà của các loại bánh ngọt được chế biến tỉ mỉ và đẹp mắt.
1. Tiramisu
Tiramisu là một món bánh tráng miệng nổi tiếng không chỉ ở Ý mà còn trên toàn thế giới. Bắt nguồn từ một loại bánh ngọt đến từ vùng miền Bắc Veneto, hương vị ngọt thanh nhẹ nhàng của Tiramisu đã khiến món bánh này vang danh khắp nơi và chinh phục bất cứ thực khách khó tính nào ngay từ lần đầu thưởng thức.
Về cơ bản, bánh Tiramisu gồm các lớp bánh quy Savoiardi, được nhúng vào cafe, tốt nhất là Espresso của Ý, sau đó xếp chồng lên nhau thành từng lớp xen kẽ với hỗn hợp trứng, đường, kem phô mai Mascarpone và một chút rượu Rum, cuối cùng thêm một ít bột cacao rải lên trên bề mặt để trang trí và tăng hương vị. Sau đó chỉ cần để vào tủ lạnh là có thể thưởng thức chiếc bánh thơm ngon này.
Ngày nay, cách làm bánh Tiramisu đã được "biến hóa" thành nhiều công thức đa dạng, khác nhau như: Tiramisu trà xanh, Tiramisu dâu, Tiramisu dừa, Tiramisu dứa,...
2. Biscotti
Chuyện kể rằng, vào khoảng thế kỷ XVIII ở Prato (Ý), người ta thường làm một loại bánh khô để trữ ăn dần trong tất cả các mùa trong năm. Chiếc bánh đó có tên là Biscotti. "Biscotti", hay "Biscotto" có nguồn gốc từ chữ "Biscoctus" của tiếng La tinh, có nghĩa là "nướng/nấu hai lần". Người ta gọi bánh Biscotti là món bánh "thách thức thời gian", bởi vì lịch sử lâu đời của nó và để ám chỉ một tính chất vô cùng đặc trưng, đó là nó có thể được lưu trữ trong thời gian dài.
Với tính chất khô, Bánh Biscotti thường được nướng với hạt hạnh nhân và nhiều dầu ô-liu để tăng hương vị béo. Bánh Biscotti thường được ăn kèm với đồ uống và người thưởng thức có thể chấm bánh vào đồ uống và nhâm nhi bánh. Tại Ý, món bánh này được phục vụ sau bữa ăn tối kèm với món rượu vàng trứ danh của vùng Tuscan, có tên gọi là "Vin Santo".
3. Cannoli
Cannoli là một loại bánh Pastry đến từ vùng đảo Sicily ở Địa Trung Hải. Cái tên "Cannoli" hay "Cannolo" có nghĩa là "chiếc ống nhỏ". Giống như tên gọi, bánh có một lớp Pastry được uốn cong thành hình chiếc ống, bên trong có nhân kem ngọt hoặc thêm hoa quả. Kích thước của bánh tùy theo từng vùng, đây là một món bánh đặc trưng cho mùa lễ hội hóa trang Carnevale và tượng trưng cho sự sinh sôi nảy nở. Tại Ý, du khách có thể tìm thấy món bánh Cannoli ở khắp nơi, quanh năm với các loại nhân rất đa dạng như: nhân chocolate, nhân mứt, nhân kem trộn với các loại hạt.
Một nguyên liệu khá đặc trưng để làm phần nhân bánh là phô mai Ricotta. Phô mai Ricotta được làm từ sữa dê, đóng vai trò quan trọng trong nhiều món tráng miệng nổi tiếng của Ý, như các món bánh Cheesecake hay món bánh Pastiera. Cũng chính do cấu tạo đơn giản đóng vai trò làm khung sườn, mà bánh Cannoli có rất nhiều biến thể đặc sắc, từ hương vị cho đến bài trí.
4. Bombolone
Tại Ý, người dân vùng Tuscan làm chiếc bánh rán có tên gọi "Bombolone" với lớp đường phủ bên ngoài và bên trong là kem hay trứng sữa. Có nhiều biến thể khác nhau của bánh Bomboloni và phần hương vị của nhân bánh: có thể là chocolate, bơ hay dâu,… chúng đều được lăn qua một lớp đường trắng sau khi chiên.
5. Tartufo di Pizzo
Tartufo di Pizzo là một loại bánh tráng miệng đặc sản của vùng Calabria và Pizzo nước Ý, bánh có dạng kem mát lạnh, được kết hợp từ hai hoặc nhiều vị kem bên trong. Để tạo thêm kết cấu chắc chắn và hương vị đặc sắc, vỏ ngoài của bánh sẽ được phủ một lớp chocolate, cacao hoặc đôi khi là quế và một số loại sốt hạt nấu chảy. Kết hợp với món ăn này sẽ là một ít Siro và hoa quả đông lạnh như dâu tây hoặc việt quất để cân bằng vị ngọt cũng như làm bánh thêm phần cuốn hút.
Điều đáng chú ý của món bánh này đó là khâu chế biến khá kỳ công. Kem của bánh phải được đánh thủ công bằng tay để đạt được độ xốp vừa phải. Nắn khuôn và tạo mẫu cho Tartufo cũng cần rất nhiều sự khéo léo để làm nên những chiếc bánh thành phẩm có hình dáng tròn trịa, nhỏ nhắn. Bởi chính ngoại hình bắt mắt và hương vị tinh tế đã khiến món tráng miệng đặc sản của miền Nam nước Ý này luôn tạo được sự tò mò, cuốn hút lạ thường đối với thực khách.
6. Cuccidati
Cuccidati - một món bánh độc đáo với nhiều màu sắc tươi sáng được chế biến đầu tiên bởi những người dân đảo Sicily. Những chiếc bánh nhỏ xinh cuộn tròn thành từng viên sẽ được bao bọc bởi một lớp bánh mềm mịn, phủ lên trên một lớp hạt cốm nhiều màu sắc vô cùng bắt mắt. Không những thế, sự tổng hòa những hương vị như trái vả khô, nho khô, mứt mơ, chocolate, bột quế và một ít rượu rum quyện bên trong nhân bánh đã tạo nên nét độc đáo riêng biệt có một không hai của Cuccidati.
7. Sfogliatella
Sfogliatella đôi khi còn được gọi là “đuôi tôm Hùm” trong tiếng Anh, mặc dù nó có hình vỏ sò hoặc nón rất bắt mắt. Sfogliatella trong tiếng Ý có nghĩa là "lá mỏng / lớp mỏng", bởi chiếc bánh này được tạo nên bởi những lớp vỏ bánh mỏng như lá cây xếp chồng lên nhau. Vị béo của nhân cùng lớp vỏ mềm mại tạo nên một món tráng miệng vừa lạ vừa ngon.
Hương vị độc đáo cùng mùi hương thơm lừng của chiếc bánh này sẽ chinh phục bạn ngay từ miếng cắn đầu tiên. Nếu có cơ hội đặt chân đến nước Ý, nhất định đừng quên mua cho mình một chiếc sfogliatella và chậm rãi nhâm nhi nhé.
8. Zabaione
Zabaione là một loại bánh rất đặc biệt được làm từ lòng đỏ trứng, đường và rượu vang ngọt. Ở một số nhà hàng, đầu bếp còn chế biến món này thành đồ uống. Khi chế biến thành bánh ngọt, Zabaione sẽ có một lớp kem Custard mỏng được đánh thật bông. Kể từ những năm 1960, ở các tiệm ăn Ý hoặc những nơi đông người Ý sinh sống, bánh zabaione đã được phục vụ kèm dâu tây, việt quất, đào,... trong chiếc ly Champagne sang trọng.
9. Panforte
Panforte rất phù hợp với những ai không thích vị quá ngọt hoặc ngầy ngậy, bởi loại bánh này có điểm nhấn là quả hạch và các mứt hoa quả có lợi cho sức khỏe. Chắc chắn "cô nàng" này sẽ trở thành bạn thân của phái nữ ưa thích các món ăn tươi mát, giàu chất dinh dưỡng đấy!
Bánh Panforte có rất nhiều công thức với các loại mứt quả, hoa quả tươi khác nhau. Kết hợp với lớp bột bánh thơm mịn và quả hạch giòn giòn, chẳng hề khó hiểu khi loại bánh này đã trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực trứ danh của nước Ý.
10. Babà
Babà hay Rum Babà là bánh yến mạch nhân rượu mạnh, thường là rượu Rum. Đối với trẻ em hoặc những người không thích uống rượu, đầu bếp sẽ thay thế nhân bánh bằng kem tươi hoặc kem bánh béo ngậy, thơm ngon. Loại bánh này rất nổi tiếng khắp nước Ý, nhưng để thưởng thức hương vị trọn vẹn nhất, du khách hãy thử đặt chân đến vùng đất Campania xinh đẹp của nước Ý nhé!
11. Crostata
Crostata là bánh nướng kiểu Ý, nổi bật bởi vị tươi ngọt của trái cây kết hợp với mùi hương đậm đà của lớp vỏ bánh nướng giòn. Crostata được trang trí bởi lớp bột bánh nướng xếp thành các ô vuông trên bề mặt, trông cực kỳ bắt mắt và dễ thương.
Bánh crostata thường được chế biến từ quả anh đào, đào, xuân đào hoặc các loại quả mâm xôi, việt quất,... Để tạo thêm mùi vị béo ngậy, thỉnh thoảng phô mai Ricotta cũng được đưa vào chế biến.
12. Pizzelle
Pizzelle là món bánh quế truyền thống cực kì đặc trưng của nước Ý. Chúng thường được làm từ các nguyên liệu như: bột mì, trứng, đường, bơ hoặc dầu thực vật, được tô điểm thêm bằng các loại hương liệu như hồi hoặc dứa, đôi khi là vani và chanh. Khi nướng xong, chiếc bánh Pizzelle sẽ có lớp vỏ cứng giòn hoặc mềm dai tùy theo từng nguyên liệu và cách chế biến. Tùy vào sở thích của thợ làm bánh, món bánh này cũng không có bất kỳ hình dáng cố định nào. Bánh Pizzelle rất phổ biến vào dịp lễ Giáng Sinh và lễ Phục sinh. Đôi khi, món bánh này còn được xuất hiện trên các bàn tiệc cưới của người Ý.
13. Zuccotto
Xuất phát từ thành phố Florence xinh đẹp nước Ý, Zuccotto độc đáo bởi cách chế biến hết sức cầu kỳ, bánh được ướp lạnh bằng alchermes và kem, sau đó được bọc lên nhau thành nhiều lớp. Trong tiếng Ý, "Zuccotto" có nghĩa là "quả bí ngô", có lẽ vì vậy mà hình dáng của chiếc bánh cũng tròn trịa như một quả bí ngô. Với kết cấu đặc biệt, được bao phủ bởi một lớp chocolate kem tan chảy, bên trong lại có thêm 2 lớp kem xốp cùng bánh bông lan mềm mịn, Zuccotto dễ dàng quyến rũ thực khách bởi hương vị béo ngậy nhưng không hề gây ngán và quá gắt.
14. Bigne
Ra đời từ 1533, Bigne là loại bánh nhiều lớp truyền thống lâu đời của người Ý. Qua thời gian, món ăn này dần được cải biên qua những bàn tay điệu nghệ của các đầu bếp tài hoa. Hiện nay, Bigne có dạng khá giống với món bánh su kem được yêu thích tại nhiều quốc gia Châu Á, đặc biệt là Việt Nam.
Bánh có nhân kem Custard được xếp chồng lên nhau theo dạng hình chóp, có thể là rưới một ít chocolate hoặc kem tươi lên trên hoặc sẽ phết kem vào bên trong. Hương vị của món ăn cũng tương đồng rất nhiều với món su kem ở Việt Nam.
15. Cassata
Nhiều người từng nói, nếu chưa từng thưởng thức một miếng bánh Cassata của vùng Siciliana, thì có nghĩa bạn chưa tận hưởng đầy đủ hương vị ẩm thực nước Ý. Cassata được làm từ bánh bông lan xốp, làm mềm bằng nước ép trái cây hoặc rượu rhum nhẹ, cùng với loại phô mai Rricotta, mứt trái cây, chocolate hoặc hương liệu vani. Trong khi đó, người ta trộn hỗn hợp Marzipan, gồm đường và bột hạnh nhân, để tạo lớp vỏ mềm và mát lịm cho Cassata. Nguwòi ta còn có thể trang trí thêm bằng một số loại hoa quả tươi bên trên bánh.
16. Panna Cotta
Panna Cotta là một loại bánh dạng Pudding có nguyên liệu vô cùng đơn giản nhưng lại sở hữu hương vị thanh ngọt tuyệt vời. Panna Cotta thực chất là một món kem nấu của Ý, được làm đơn giản với kem tươi, sữa, đường. Tất cả được nấu cùng lá Gelatine (nguyên liệu làm đông thường sử dụng trong các món bánh lạnh) rồi đổ vào khuôn và làm lạnh cho đông lại. Do đó, Panna Cotta sau khi làm ra sẽ có màu trắng đục, mịn như sữa, khi thưởng thức, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt béo, mát lạnh và mềm mượt như tan trong miệng.
Panna cotta lý tưởng phải đạt được 3 yêu cầu: độ đông, độ béo và độ ngọt. Để tạo cho món ăn có độ đông vừa đủ, không cứng như thạch rau câu, không mềm chảy nước, người đầu bếp phải chú ý đến lượng gelatin cho vào. Ngoài ra, món ăn phải có độ béo vừa phải, không bị ngấy ngán. Và để làm được điều này, đầu bếp phải trộn nhiều loại kem vào với nhau. Độ béo và độ ngọt của món thạch này phải hài hòa, để tạo nên một tổng thể thanh lịch và sang trọng, mọi hương vị đều phải ở mưc vừa phải. Do có nhiều vị ngọt và béo nên Panna Cotta thường được ăn kèm với quả việt quất, dâu, mơ,…
17. Semifreddo
"Semifreddo" được gọi là kem "đông một nửa" vì món kem này có độ đông lạnh thấp hơn nhiều so với các món kem bình thường. Loại kem Semifreddo rất phổ biến ở Ý, được tạo nên từ một phần kem đánh và một phần kem lạnh hoặc sữa trứng Custard đông lạnh trộn đều với nhau. Đặc biệt, Semifreddo ở Ý sẽ được làm từ gelato để giảm độ béo.
Vì được trộn bởi nhiều kem đánh, nên cấu tạo của Semifreddo có nhiều không khí. Chính lớp không khí này sẽ giữ cho món kem này không bị đông cứng lại, nhờ đó mà semifreddo được ví von như mousse đông lạnh. Món ăn này thường được ăn ngay trong khay nhỏ, hoặc được trang trí cẩn thận, tương tự như món kem trứng Custard. Món Semifreddo "thứ thiệt" sẽ tan trong miệng người thưởng thức nhanh hơn cả kem, tạo một cảm giác thanh ngọt nhẹ bỗng đầy quyến rũ. Không gióng như những món tráng miệng được làm cầu kỳ trong ẩm thực Pháp, món kem này như một đại diện tiêu biểu của nước Ý, với tinh thần đến chất lượng của nguyên liệu và đem sự tối giản làm trọng tâm. Do đó, khi thưởng thức Semifreddo, người ta thường chỉ ăn kèm với hoa quả hoặc các loại hạt.
18. Granita
Granita là một món tráng miệng được ủ lạnh, có dạng như kem tuyết được làm từ đường, nước và các loại hương liệu khác nhau. Món tráng miệng độc đáo nào có nguồn gốc từ hòn đảo Sicily - hòn đảo lớn nhất của vùng Địa Trung Hải.
Vốn là dạng đá tuyết cho nên hương vị của món tráng miệng này dường như sẽ dựa hoàn toàn vào các loại hương liệu. Thành phần chính để vẽ nên sức hút của một Granita truyền thống sẽ là: nước chanh, cam quýt, cà phê, hoa nhài, bạc hà, hạnh nhân, dâu tây hoặc dâu đen vào mùa. Đặc biệt, người dân nơi đây sẽ thêm một ít hạt dẻ cười vào món ăn như một cách để thực khách nhớ đến Granita, bởi hạt dẻ cười chính là một sản phẩm nông nghiệp đặc trưng của vùng Sicily. Có thể thấy, do kết cấu dạng đá tuyết, món Granita này sẽ vô cùng thích hợp cho những thực đơn tiệc cưới cao cấp vào mùa hè hoặc những thực đơn có nhiều món cay nóng.
19. Neapolitan Ice Cream
Neapolitan, là một loại kem bao gồm 3 hương vị riêng biệt: vani, chocolate, và kem dâu được sắp xếp cạnh nhau trong cùng một hộp, thường không có bất kỳ bao bì nào ở giữa. Món kem đặc trưng với vị dâu, chocolate và vani tạo thành màu sắc giống cờ Ý. Đây là một món tráng miệng vừa mát lành vừa thú vị.
Nền ẩm thực Ý thật sự với xứng đáng với danh xưng "tinh hoa của ẩm thực thế giới". Những món ăn tinh tế thương hạng, các loại tráng miệng ngọt ngào cuốn hút và vô vàn những điều thú vị khác không thể diễn tả hết khi nhắc đến ẩm thực Ý. Trong chuyến du lịch Ý, du khách đừng quên dành nhiều thời gian cho việc khám phá nền ẩm thực đặc sắc của vùng đất này nhé!
Tin mới
- Bí quyết tạo gắn kết trong gia đình của người Ý - 13/05/2024 14:21
- Những sự thật thú vị về con người Ý - 13/05/2024 14:12
- 7 tính cách đặc trưng của người Thụy Sĩ - 12/05/2024 16:40
- 9 món bánh ngọt "chinh phục tín đồ ẩm thực" ở Thụy Sĩ - 29/04/2024 16:57
- Mê đắm thế giới Chocolate ngọt ngào ở Thụy Sĩ - 29/04/2024 15:58
Các tin khác
- 11 thương hiệu Chocolate hàng đầu của Thụy Sĩ - 28/04/2024 15:45
- Các phát minh quan trọng của người Đức đã thay đổi thế giới ngày nay - 27/04/2024 14:32
- Trải nghiệm với 10 lễ hội ẩm thực ở nước Đức - 25/04/2024 15:24
- Casu Marzu - một đặc sản địa phương của nước Ý khiến nhiều người "khóc thét" - 22/04/2024 16:32
- Thử thách lòng can đảm với 8 món ăn "đáng sợ" ở Ý - 22/04/2024 15:06