Trải nghiệm 5 món đặc kinh dị của người Pháp

Nổi tiếng là cái nôi của ẩm thực Châu Âu, bên cạnh những món ăn được trang trí tinh tế, sang trọng và chế biến cầu kỳ thì ẩm thực Pháp còn có những món đặc sản khiến nhiều du khách phải e ngại ngay từ khi nghe tên như: ốc sên nướng, xúc xích đỏ làm từ tiết lợn, đầu bê luộc...

Ốc sên

Ốc sên là món ăn nổi tiếng được người dân Pháp yêu thích và có giá khá đắt đỏ. Đây là món ăn dành cho dân dành ẩm thực bởi sự chế biến kỳ công của nó. Khi chế biến ốc sên được làm sạch, lấy ra khỏi vỏ để chế biến (thường là nướng) rồi đặt lại vào vỏ với bơ và sốt để phục vụ thực khách. Cách phổ biến nhất là kết hợp ốc sên với bơ và tỏi, gà hoặc rượu vang. Một số nguyên liệu gia tăng hương vị có thể thêm vào như cỏ xạ hương, mùi tây, hạt thông. Trên bàn ăn, ốc sên thường được bày 6 - 12 con một đĩa và luôn đi kèm mỗi người một bộ gắp, dĩa lấy ruột ốc cho khách dễ ăn.

Đây cũng là 1 trong những món ăn được VietVietTourism lựa chọn đưa vào menu thực đơn nhà hàng trong 2 hành trình du lịch châu Âu: Pháp - Lux - Đức - Bỉ - Hà Lan (9N8Đ)_35.900.0000 và hành trình Pháp - THụy Sĩ - Ý - Vatican (8N7Đ)_39.900.000 để khách du lịch Việt có thể thưởng thức đặc sản Paris.

Xúc xích đỏ

Trong ẩm thực Pháp, boudin noir là xúc xích đỏ - còn gọi theo ngôn ngữ của người Việt là món dồi làm từ tiết lợn trộn cùng dấm và các nguyên liệu khác như bánh mì, hành, gạo... đến khi đông lại. Hỗn hợp này được nhồi vào khúc ruột bằng phễu. Món này được phục vụ theo nhiều cách khác nhau, như xào với táo thái lát hoặc ăn nguội. Thực tế boudin noir không chỉ có ở Pháp mà cả các nước châu Âu khác là Anh, Đức, Bỉ, Tây Ban Nha... cũng tiêu thụ nhưng có tên gọi và thành phần khác nhau.

Đầu bê

Còn được biết đến với tên gọi là tête de veau, nghĩa đen chính là đầu bê. Món ăn ăn tốn khá nhiều thời gian và công phu để chuẩn bị trước khi chế biến, đầu cần lọc xương rồi lấy phần thịt cuộn cùng lưỡi thành một bó rồi ướp gia vị để luộc sôi chừng 3 tiếng cùng các loại rau củ tới khi sủi bọt và được bao bọc mởi một lớp chất béo.

Khi đem lên bàn ăn, óc bê được ăn kèm sốt gribiche (một kiểu mayonnaise làm từ trứng lạnh) hoặc sốt ravigote (làm từ rau, nước hầm thịt và rau thơm). Vào thời kỳ khó khăn, những người nghèo ở Pháp vẫn làm món này theo cách truyền thống nhưng sử dụng đầu lợn.

Lá lách bê

Lá lách bê (hay ris de veau trong tiếng Pháp) phải được làm sạch bằng nước lạnh, nước muối vài lần trước khi chế biến. Sau đó chúng được đem đi ép, cắt ra để chiên hoặc om. Món ăn này cũng được cho là có nguồn gốc từ những người nghèo, tận dụng mọi bộ phận của động vật để làm thức ăn và về sau lại trở thành đặc sản. Hơn nữa, Pháp có rất truyền thống nuôi nhiều bò sữa, những con không cho sữa sẽ trở thành nguồn thực phẩm sẵn có.

Cầu gai

Cầu gai hay còn gọi là nhum hoặc nhím biển, nhím biển có mùi của muối kết hợp với tảo thối khiến thực khách thấy “ớn” khi mới ăn lần đầu. Món này không khó làm, tuy nhiên người chế biến cần có đôi bao tay dày để tránh lớp gai châm vào da khi cắt chút vỏ làm hở phần thịt bên trong. Trong các nhà hàng cầu gai đã được cắt sẵn để thực khách ăn bằng một chiếc thìa nhỏ. Phần màu cam bên trong vỏ ăn sống với chanh như sushi hoặc nấu súp hay chế biến với trứng omelette.

Theo Internet