Mett - Món Hamburger thịt sống truyền thống ở Đức khiến nhiều người e dè

Điểm đặc biệt trong nền ẩm thực của nước Đức chính là đề cao tầm quan trọng của thịt trong thực đơn. Dù vào thời điểm nào trong ngày thì một bữa ăn của người Đức phải có đầy đủ thịt lợn, xúc xích, nước sốt béo ngậy. Có lẽ vì vậy nên không phải ai cũng có thể thích ứng được với ẩm thực nơi đây. Tuy nhiên, do khí hậu và thể trạng, người dân Đức phải có chế độ ăn như vậy mới có đủ sức khỏe.

Thế nhưng, trong nền ẩm thực tưởng chừng như rất nguyên tắc đó lại có một món ăn khá kỳ lạ, đó là món Mett. Vòng quanh thế giới chúng ta sẽ thấy hầu như đất nước nào cũng có món ăn tươi sống mà chẳng cần qua đun nấu như vậy. Người Hàn có gỏi thịt bò Yookhwe, người Nhật có món Sushi, người Thái Lan có món Koi Soi, Việt Nam có bò tái chanh. Và nước Đức cũng góp vào danh sách này bằng món Mett.

Mett theo tiếng Đức có nghĩa là "thịt heo băm nhỏ" nên thành phần chính của món ăn này chẳng có gì ngoài thịt lợn xay. Để làm Mett, người ta sẽ dùng thịt lợn tươi nhất để băm nhỏ. Đặc biệt, thịt cần sử dụng từ loại cơ bắp không gân, với hàm lượng chất béo không quá 35% để đảm bảo an toàn sức khỏe cho người sử dụng. Tuy nhiên, một số trường hợp vẫn có lượng chất béo lớn, gọi là "schmierig", mang ý nghĩa "béo ngậy" trong tiếng Đức. Cũng nhờ thế mà món ăn cũng được cân bằng giữa cái béo và cái ngọt một cách hài hòa. Sau khi có thịt, gia vị được thêm thắt vào sẽ là chút muối, tiêu, tỏi và có thể là trứng để tăng độ béo thơm và kết dính cho món.

Chỉ cần trộn đều lên thì người ta đã hoàn thành xong phần Mett để phục vụ rồi đấy! Với kết cấu mềm mịn, người ta có thể thưởng thức ngay hoặc trải một lớp thịt đỏ hồng lên bánh mì, thêm hành tây xắt khoanh, phô mai hoặc tỏi, tiêu… và thưởng thức như Hamburger. Với một số người không thích ăn sống họ vẫn có thể làm chín như xúc xích, trộn thêm các gia vị khác…

Cũng là một món nhưng các vùng miền ở Đức có cách thưởng thức và tên gọi khác nhau. Ở miền Bắc nước Đức, người ta gọi nó là "Hackpeter". Nếu cho thêm hành tây thái nhỏ, món ăn gọi là "Zwiebelmett"; thêm loại thảo mộc có tên Marjoram, thì món ăn này lại gọi là "Thüringer Mett". Tuy nhiên, Mett là tên gọi phổ biến nhất của dân bản địa và người ngoại quốc khi nhắc đến món ăn độc đáo này của nước Đức.

Đơn giản trong nguyên liệu và cách chế biến nhưng Mett lại khiến nhiều người e dè và ngại ngùng. Bởi có ai mà "mạnh miệng" để thưởng thức những miếng thịt còn đang đỏ hồng, "sống nhăn" như thế!

Mett xuất hiện tại nước Đức vào những năm 1970, ban đầu người ta thưởng thức trực tiếp món chứ không hề kết hợp cùng với bánh mì. Những phần Mett truyền thống rất đầy đặn thịt và được tạo thành hình động vật để phục vụ trong các bữa tiệc. Tuy nhiên ngày nay, hương vị này đã phổ biến và trở thành một nét đặc sắc của ẩm thực đường phố tại Đức. Nếu có dịp du lịch Đức, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thử qua món ăn độc đáo này nhé!